Миллионы фермеров по всему миру содержат около 270 миллионов молочных коров. На каждый литр молока, произведенного в мире, в атмосферу выбрасывается около 3 кг парниковых газов. Выбросы молочной промышленности почти вдвое больше, чем выбросы авиации, и составляют около 3,4% от мировых (метан и СО2 от огромных энергозатрат).
Более 80% общего энергопотребления на молочной ферме приходится на охлаждение молока, нагрев воды и вакуумные насосы из-за использования традиционных методов пастеризации (много энергии для нагрева и столько же для охлаждения продукта). Эти энергозатраты быстро увеличиваются, а сам процесс приводит к большим потерям воды и выбросам углекислого газа, что противоречит понятиям экологичности молочных систем.
Использование ультрафиолетового излучения позволяет создать новое альтернативное решение для пастеризации. Это поможет снизить потребление энергии, сохраняя при этом качество конечного продукта, а то и повышая его. Молокозаводы могут сэкономить 60-90% энергии и 60-80% воды, необходимых для традиционного метода.
Высокотехнологичные альтернативы молочного производства могут привести к быстрой окупаемости инвестиций и к значительному снижению эксплуатационных расходов за счет уменьшения потребления энергии и воды, увеличения продолжительности рабочего времени, качественного конечного продукта.
Надеемся, что гиганты массового производства примут на вооружение альтернативные методы для формирования более экологичного будущего молочной промышленности.
Автор: Rasmus Mortensen
Адаптация: Эксперт Молоко
Редактор: Ульяна Лычак
Публикация: 10 февраля 2023
Оригинал статьи здесь:
https://www.dairyglobal.net/dairy/milking/alternative-to-pasteurisation-a-greener-future-for-dairy/