Гормоны в коровьем молоке. Есть ли повод для беспокойства?
Published on: 3/6/2014
Author/s : Alvaro Garcia (South Dakota State University)
В норме в коровьем молоке всегда содержаться биологически активные вещества органической природы, в том числе и те, которые вырабатываются в специализированных клетках желёз внутренней секреции коровы, и попадают в молоко через кровь. Называются они – органическими гормонами. Кроме того, молоко может содержать остаточное количество синтетических гормонов, применяемых для лечения, регуляции воспроизводства и увеличения продукции молока у коров, например-соматоптропный гормон =СТГ, гормон роста. Гормоны обычно представляют собой белково-пептидные соединения, стероиды, производные полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот, производимые в тканях эндокринных желез и транспортируемые кровью в «орган-мишень» для влияния на рост, метаболизм, иммунитет или репродукцию.
Исследования показали, что молоко может содержать 18 различных гормонов в значимых количествах, которые можно измерить.
|
Место синтеза |
Гормоны |
|
Половые железы и кора надпочечников |
Эстрогены, прогестерон, андрогены |
|
надпочечники |
Кортикостерон, кортизол, андростендион |
|
гипофиз |
ФСГ , ЛГ , Пролактин, гормон роста (СТГ) |
|
гипоталамус |
Гонадотропин-высвобождающий гормон, лютеинизирующий гормон, тиреотропин-высвобождающий гормон, соматостатин |
|
Другие |
Инсулин, паратиреоидный гормон, кальцитонин, бомбезин, эриторопоэтин, мелатонин |
Гормоны в молоке содержатся в ничтожно малом и клинически не значимом количестве для влияния на организм человека, употребляющего молоко в пищу.
Например концентрация женских и мужских гонадотропных гормонов определяемых в молоке в 5-6 раз меньше по сравнению с теми же гормонами, которые обнаружены в куриных яйцах.
Органическое сырое и пастеризованное молоко имеют одинаковую концентрацию половых гормонов (андрогенов, эстрогенов и прогестерона), и гормонов паращитовидной железы. Пастеризация не разрушает инсулиноподобный фактор роста-I, нормальный компонент всех видов молока, но инактивирует 90% гормона роста СТГ, содержащегося в молоке.
Синтетическая форма рекомбинантного гормона роста (rBST), который является той же формой, что и естественный гормон роста (СТГ) (нет анализов на дифференциацию синтетического и естественного) применяемый для увеличения лактации -это то, что в основном беспокоит общественность. Эта форма производится в лабораторных условиях и вводится парентерально лактирующим молочным коровам. Гормон увеличивает выработку молока, но не влияет на общее количественное содержание гормона роста в молоке. Этот же эффект был доказан и на людях (Academy of Breastfeeding Medicine, 2011). Кормящим женщинам ежедневно и в течение 7 дней вводили 0,5 международных единиц гормона роста каждые 10 фунтов массы тела. Никакой разницы не было обнаружено между нормальной концентрацией гормона роста (GH) найденной в грудном молоке, несмотря на дополнительную дозировку.
Следовательно, введенный GH не увеличивает концентрацию GH молока и не имел отрицательного влияния на младенцев и их матерей. Сырое молоко содержит все те же активные гормоны, о которых говорилось выше, в том числе и гормон роста. Однако биологически активная форма гормона роста, присутствующая в сыром молоке, так же как и оставшиеся 10% в пастеризованном молоке, не имеет никакого влияния на организм человека. Кроме того гормон роста является видоспецифичным. Нормальный процесс пищеварения разрушает любой оставшийся в молоке гормон роста, расщепляя его на отдельные аминокислоты, как и любой потребляемый белок.
Перевод, адаптация: ЭМ
Источник: https://en.engormix.com/dairy-cattle/articles/hormones-whats-your-milk-t36113.htm