Летняя жара в самом разгаре. Закончив ветеринарный осмотр, вы сели в свой грузовик, чтобы отправиться в офис. Приборная панель показывает температуру 31ºС, а ведь сейчас всего 9:00 утра. Вернувшись в офис, вы проверите, как дела с компонентами молока. Неудивительно, но вы замечаете, что жирность молока снизилась до 3,9 % по сравнению с 4,1 %, которыми вы наслаждались всего месяц назад. Вы пишете своему специалисту по кормлению: «Молочный жир снизился. Нужно ли увеличить количество пальмитиновой кислоты в рационе?»

Вопрос, который вы только что задали, вполне логичен: Жирность молока снижается, пальмитиновая кислота повышает жирность молока, поэтому нужно давать ее больше. Если бы только кормление жирными кислотами было таким простым. Третий закон Ньютона гласит, что на каждое действие в природе существует равная и противоположная реакция. Точно так же ваша простая просьба скармливать больше пальмитиновой кислоты делает гораздо больше, чем просто увеличивает количество жирных кислот, которые будут направлены в молочную железу для производства молочного жира (подробнее об этом позже).

Жирные кислоты = больше, чем энергия

Причиной создания жировых добавок было повышение энергетической плотности рациона (сверх того, что рубец может обеспечить кукурузой) для более эффективного удовлетворения потребностей высокопродуктивных коров: производства молока и компонентов, поддержания кондиции тела и, конечно, воспроизводства.

Сегодня мы понимаем, что это гораздо сложнее, чем просто оставаться в целевом диапазоне процентного содержания общих жирных кислот и внимательно следить за нагрузкой ненасыщенных жирных кислот в рубце (RUFAL), чтобы оставаться в «безопасной зоне» в отношении молочного жира. В то время как некоторые жирные кислоты являются просто источником энергии (в основном стеариновая), другие жирные кислоты - это сигнальные питательные вещества, обеспечивающие выполнение целого ряда важных функций в организме коровы.

Жирные кислоты как сигнальные питательные вещества

Давайте пройдемся по основным жирным кислотам, присутствующим в молочном рационе, и поговорим конкретно о сигналах, которые они подают, помимо использования для получения энергии. Хотя они могут показаться сложными, понимание их роли имеет большое значение, поскольку найдется мало функций, на которые не влияют жирные кислоты.

В то время как пальмитиновая занимает ведущее место благодаря своей способности направлять больше жирных кислот в молочную железу, олеиновая не менее важна благодаря своей роли в повышении общей энергии, доступной корове, за счет лучшей усваиваемости жирных кислот.

При скармливании слишком большого количества пальмитиновой и недостаточного количества олеиновой кислот корова получает меньше жирных кислот для поддержания кондиции тела, снижается эффективность использования корма, и это может отрицательно сказаться на репродуктивных результатах, особенно при скармливании в начале лактации. Исследование смеси пальмитиновой и олеиновой кислот, проведенное де Соузой, продемонстрировало, какое влияние может оказать избыток пальмитиновой кислоты по сравнению с олеиновой в загоне для отела на состояние тела: ухудшение состояния тела сохранялось в течение девяти недель, даже несмотря на то, что после трех недель после отела коров всех групп кормили обычным рационом.

Чрезмерное содержание жирных кислот может быть главным виновником снижения жирности молока. В частности, слишком большое количество линолевой кислоты (18:2) в рубце может посылать нежелательные сигналы в молочную железу, что напрямую снижает производство молочного жира. Линолевая кислота, содержащаяся в кукурузе, барде, кукурузном силосе, хлопковом семени и сое, более чем достаточна, учитывая, что эти источники составляют основу большинства рационов. Недавний метаанализ показал, что увеличение количества линолевой кислоты оказывает линейное негативное влияние на процент молочного жира, составляя 0,18 процентных пункта на 100 граммов потребляемой линолевой кислоты. Разумеется, чем менее защищены эти жирные кислоты при попадании в рубец (например, зерна дистиллятора против защищенного в рубце жира), тем больше вероятность того, что это негативно скажется на молочной жирности. Кроме того, линолевая кислота активно участвует в регуляции иммунитета, поскольку, будучи омега-6, она является предшественником многих провоспалительных молекул, в том числе простагландинов.

Наконец, омега-3 жирные кислоты необходимы для иммунной регуляции и репродуктивной функции. Хотя линоленовая кислота (18:3) является растительной формой омега-3, она должна быть преобразована в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), биоактивную форму омега-3. Большая часть линоленовых кислот в рационе молочных животных поступает с сеном и травяным силосом, но поскольку для преобразования альфа-линоленовой кислоты (ALA) в ЭПК/ДГК используется тот же фермент, что и для преобразования омега-6, уровень превращения крайне низок (около 0,5%).

ЭПК/ДГК (20:5/22:6) - это незаменимые омега-3, которые принимают активное участие в сигнальных процессах, связанных со стельностью и иммунной функцией.

1. Развитие и сохранение эмбриона: Недавние исследования показали, что включение в рацион небольшого количества ДГК in vitro привело к удвоению скорости роста бластоцисты на 7-й день и аналогичному увеличению процента эмбрионов хорошего качества при кормлении ЭПК/ДГК. Эти данные подчеркивают важную роль ЭПК/ДГК не только в сохранении стельности, но и на самых ранних этапах развития эмбриона.

2. Устранение воспаления: ЭПК/ДГК омега-3 является предшественником иммунных молекул, ответственных за снятие воспаления. Без достаточного уровня ЭПК/ДГК воспаление будет проходить дольше, что приведет к увеличению числа коров с хроническим воспалением, снижению плодовитости и повышению вероятности повторного посещения больничного загона.

Последствия дисбаланса

Вернемся к практической задаче: принятию решений о том, как именно подавать жирные кислоты для достижения всех ваших целей в молочном животноводстве, а не только процента молочного жира. Продолжим нашу дискуссию, вспомнив о тенденции к снижению процента молочного жира и идее увеличить пальмитиновую кислоту, чтобы "исправить" проблему.

Какие еще вопросы следует задать, прежде чем определить лучший способ действий? Вот несколько, которые приходят на ум:

• Какова текущая кондиция тела в стаде, особенно в загоне для новотельных животных?
• Есть ли у вас возможность прицельно скармливать больше пальмитиновой кислоты коровам с более поздней лактацией, а не переходить на более пальмитиновую/низкоолеиновую диету в начале лактации, что, скорее всего, приведет к нежелательным последствиям для состояния организма?
• Какова ваша динамика продуктивности осенью? Как долго ваши коровы восстанавливаются после лета, прежде чем они вернутся к высоким показателям оплодотворяемости, которые вы ожидаете? Длительный период восстановления может быть подсказкой о необходимости более эффективной поддержки потребностей коров в незаменимых жирных кислотах.
• Какова динамика по количеству компонентов, а не только процентов молочного жира? Хотя процентное содержание важно, это не то, за что вы получаете зарплату. Процент молочного жира ничего не стоит, если его не умножить на килограммы продукта, чтобы количественно выразить килограммы жира и белка, которые определяют ваш чек за молоко.
• Сколько линолевой кислоты содержится в рационе и из каких она источников? Может ли изменение массы или источника для снижения активности рубца (например, скармливать меньше барды/дробины и больше кукурузного силоса) способствовать достижению ваших целей по увеличению количества молочного жира?

Могу утверждать, что лето - худшее время для скармливания молочным коровам пальмитиновой (и меньше олеиновой) кислоты, особенно в первой трети лактации, так как она способствует большей потере кондиции тела в период высокого стресса, что приводит к снижению плодовитости и медленному восстановлению после лета. Очень важно, чтобы мы не отдавали предпочтение жирным кислотам для молочной железы, а, наоборот, жирным кислотам, которые нужны самой корове для создания здоровых эмбрионов и поддержания состояния организма, чтобы она могла пережить лето. В конечном итоге побеждает баланс.