Прибыльные молочные фермы делают пять вещей: используют осенние надбавки, производят высококачественный фураж и молоко, выращивают избыток ремонтных телок и получают дополнительный доход.
За более чем 38 лет работы с молочными фермами в юго-западной части Онтарио меня всегда интересовало, какие стратегии делают одни молочные фермы более прибыльными, чем другие — при этом я полностью признаю, что одна только прибыль не является единственным фактором, определяющим решения всех производителей.
По итогам 2025 финансового года я пришел к выводу, что есть пять основных факторов, которые действительно выделяются. Я перечислю их без указания приоритетности.
Стратегия: Выполнение планов по осенним поощрительным надбавкам
На примере средней молочной фермы Онтарио с квотой примерно 100 кг, 11 поощрительных дней (incentive days) дают 1 100 кг свободной квоты для заполнения. При средней цене 22,50 доллара за кг молочного жира осенью 2025 года, это эквивалентно 24 750 долларам валового дохода. При затратах на производство этого дополнительного молока в размере 50 % ферма получает чистый доход в размере 12 375 долларов. Для достижения этой цели нам необходимы корма и животные, способные произвести такое количество молока. Это не будет особо выгодным, если для достижения этой цели нам придется приобретать первотелок за 5000 долларов.
Стратегия: производство кормов высшего качества
Независимо от того, предпочитаете ли вы выращивать люцерну, кукурузный силос, тритикале или множество различных покровных культур, на первый план всегда выходит один ключевой фактор: уборка этих культур в идеальный момент созревания, а также заготовка этих кормов при их собственном идеальном уровне влажности. Как правило, это означает уборку люцерны и трав при содержании сухого вещества от 35% до 45%. Для кукурузного силоса этот диапазон также весьма схож (от 35% до 40% сухого вещества).
В случае покровных культур, таких как тритикале и ржаной силос, достичь этого идеального уровня влажности обычно гораздо сложнее, поэтому мы пришли к выводу, что 30% сухого вещества является нашей идеальной целью. Когда меня спрашивают, какие из них я предпочитаю, я отвечаю, что это удачное сочетание всех перечисленных. За последние пару лет мы добились значительного прогресса в балансировании рационов, а также в понимании того, как лучше выращивать и удобрять эти новые покровные культуры для получения дополнительного урожая и повышения содержания белка.
Стратегия: выращивание избыточного количества ремонтных телок
Да, этот заголовок верный. На протяжении многих лет от этой практики отговаривали, поскольку мы считали, что выращивать большое количество телок на замену слишком дорого. Мы скрестили многих наших молочных коров с ангусами или другими мясными породами. Хотя это принесло дополнительный доход от продажи скота, оно фактически истощило наши запасы молочных телок хорошего качества. В результате я начал замечать, что стада, испытывающие нехватку молодняка на замену, вынуждены оставлять у себя каждую телку, которая отелилась, чтобы выполнить осенние надбавки. С другой стороны, производители, у которых телок слишком много, могут оставить у себя лучших и продать остальных на свободном рынке. В результате эти стада теперь получают очень хороший дополнительный доход, одновременно значительно улучшая генетическую базу своего стада. Этой осенью цены на первотелок составляли около 5 000 долларов за голову, что значительно превышает затраты на их выращивание. Кроме того, при наличии избытка ремонтного молодняка, любую телку старшего возраста, не осемененную до 18 месяцев, можно продать на мясной аукцион примерно за 3 000 долларов за голову.
Стратегия: Производство наиболее экономически выгодного молока
Из всех стратегий, которые я проанализировал, эта, пожалуй, вызывает наибольшие споры, просто потому что в рамках нашей системы регулирования поставок по квотам все производители в Онтарио получают одинаковую цену за молоко. В 2025 году она составляла около 22,50 долларов за килограмм. Эта сумма включает в себя оплату за молочный жир, белок и другие сухие вещества. Спорность заключается в том, что на самом деле существует два совершенно разных способа производства наиболее выгодного молока.
Первый способ — иметь стадо с очень высокой продуктивностью и хорошими показателями состава молока, которое попадает в высшую категорию по производству от 1,8 до 2 килограммов молочного жира на одну дойную корову. Это означает, что для выполнения квоты вам потребуется всего 50–55 дойных коров. Даже если вы будете использовать много дополнительных кормовых добавок — включая пальмовый жир и дорогие источники белка — ваши затраты на производство одного литра молока составят около 21 цента за литр.
Во второй группе фермерских хозяйств, напротив, довольствуются значительно меньшим объемом молока на одну корову и считают нормальным получать 1,5 килограмма молочного жира в день. Этим стадам необходимо доить от 75 до 80 коров, чтобы выполнить ту же квоту в 100 килограммов. Однако их общие затраты составляют 20 центов за литр, что очень близко к показателям стад с максимальной производительностью. Эта модель лучше всего подходит для стад, у которых есть много места в коровнике, которые доятся два раза в день и располагают земельными участками для производства этого дополнительного корма.
Стратегия: Получение дополнительного дохода от фермы
Безусловно, наиболее популярным способом получения дополнительного дохода в 2025 году была продажа телят-помесей ангуса наряду с переизбытком первотелок. Поскольку у большинства молочных ферм нет достаточного места для откорма мясных животных, продажа этих телят-помесей ангуса по цене 2000 долларов за голову приносила быстрый и легкий доход. Даже телята-бычки голштинской породы достигали цены от 1200 до 1500 долларов в возрасте одной недели. Если к этому добавить фермы, у которых был избыток первотелок, то уровень прибыли резко вырос. Кроме того, цены на выбракованных коров также достигли рекордного уровня: тяжелые голштинские коровы продаются на местных аукционах по цене свыше 3 000 долларов.
Прогноз на 2026 год
Что ждет нас в 2026 году? Мое личное мнение по этому вопросу во многом совпадает с тем, что было в 2025 году: настоятельно рекомендуется выращивать много здоровых ремонтных телок наряду с хорошим запасом телят породы ангус для продажи с целью получения быстрой прибыли.
Было проведено немало презентаций о состоянии стада мясного скота в Северной Америке, и, судя по всему, пройдет еще несколько лет, прежде чем стадо мясных коров увеличится, а это означает, что спрос на молочно-мясной скот останется высоким.
Что касается выращивания большего количества ремонтных телок, вам определенно понадобится место для их содержания. Дополнительный корм легко приобрести на свободном рынке. Вырастите их немного больше, чтобы у вас было что продать. Кто-то здесь или к югу от границы с удовольствием купит ваших животных второго сорта.