Высокоолеиновая соя позволяет снизить затраты на корма, однако для оптимизации усвояемости белка и переваривания жиров требуется постоянный анализ питательных веществ, правильная обжарка и подходящий размер частиц.

Соя с высоким содержанием олеиновой кислоты (HOSB) быстро прошла путь от малозаметного продукта до центрального места на рынке. В связи с этим каждую неделю возникают новые дискуссии по поводу HOSB — и это вполне оправданно, поскольку необходимо учитывать множество факторов: от колебаний содержания питательных веществ до способа обжарки и размера частиц. И хотя этот корм может предложить широкий спектр преимуществ, включая в некоторых случаях экономию на рационе, его включение в рацион может требовать некоторого балансирования, причём сопровождаемого множеством аббревиатур. Итак, учитывая весь ажиотаж вокруг этих бобов, давайте разберёмся в ключевых аспектах, которые следует учитывать при использовании этого корма.

Вариабельность содержания питательных веществ может быть значительной для соевых бобов любого вида; HOSB не являются исключением. Однако, поскольку мы часто наблюдаем более высокие нормы ввода этих бобов в рацион из-за их более низкого содержания линолевой кислоты и более высокого содержания олеиновой кислоты, эта вариабельность усиливается в рационе. Таким образом, 2 % того или иного питательного вещества, скажем, жира или белка, могут показаться незначительными, но при норме ввода 9 фунтов (4,1 кг) это дает разницу почти в 2/10 фунта ( около 90 г). На рисунке 1 показан диапазон содержания основных питательных веществ, наблюдаемый в коммерческих образцах. Даже содержание жирных кислот в этих бобах существенно варьируется, обычно находясь в диапазоне от 68% до 82% олеиновой кислоты.

  WI — Висконсин

  PA — Пенсильвания

  OH — Огайо

  NY — Нью-Йорк

  MI — Мичиган

Ключевой вывод — понимание состава используемых продуктов способствует тому, что наш рацион для коров соответствую тому, что мы разработали на бумаге.

Качество обжарки и переработки является одной из наиболее часто обсуждаемых тем в связи с HOSB. Соевые бобы в сыром виде содержат несколько факторов, влияющих на безопасность и эффективность их использования в кормлении. Самым важным из них является уреаза — если она не денатурирована, она вступает в реакцию с мочевиной в рубце и может стать токсичной. Достаточный нагрев является ключом к денатурации уреазы. Кроме того, липазы и ингибиторы трипсина могут влиять на усвояемость питательных веществ и безопасность корма, если они не денатурированы посредством достаточного нагрева. Таким образом, правильное обжаривание является ключом к обеспечению безопасности бобов для кормления и к тому, чтобы мы получали максимальную отдачу от того, чем кормим животных. Степень обжаривания также влияет на то, какое количество белка будет доступно в рубце, а какое пройдет в сычуг и кишечник.

Кроме того, чрезмерно обжаренные бобы могут подвергаться реакции Майяра, в результате которой углеводы прочно связываются с белком, что делает их недоступными для переваривания на любом участке пищеварительного тракта. Понимание технологии обжарки корма — сложный, но важный шаг к осознанию не только безопасности бобов для кормления, но и того, как и где они будут усваиваться коровой. Разлагаемые в рубце части могут способствовать образованию микробного белка, а транзитный белок — напрямую снабжать корову ценным лизином. Недавние исследования, посвященные оценке байпасного лизина, даже продемонстрировали его ключевую роль в стимулировании производства молочного жира. Найти баланс между обеспечением микроорганизмов достаточным количеством субстратов и использованием преимуществ транзитного белка — задача непростая, но, вероятно, она будет во многом зависеть от состава общего рациона.

Независимо от того, как выглядит баланс вашего рациона, критически важно уметь оценивать параметры обжарки бобов и ее влияние на динамику пищеварения. Лабораторные методы анализа, такие как определение RUP in situ, модифицированный трехэтапный метод оценки переваримости белка в кишечнике и многоэтапный анализ протеина, помогают получить точный ответ на этот вопрос.

• Определение RUP in situ: метод предполагает инкубацию корма в рубце в течение 16 часов и измерение количества протеина, расщепившегося за это время. Это позволяет оценить содержание нераспадаемого в рубце протеина (RUP).
• Модифицированный трехэтапный метод: использует инкубацию in vitro для имитации кишечного переваривания и оценки количества протеина, доступного за пределами рубца после 16-часовой инкубации в рубце in situ.
• Многоэтапная протеиновая оценка: использует серию этапов инкубации in vitro для оценки RUP, протеина, перевариваемого в кишечнике, общей переваримости белка в пищеварительном тракте и неразлагаемого протеина.

Из-за различий в методике подготовки и проведения анализов результаты, полученные разными методами, как правило, нельзя сравнивать напрямую. Однако отслеживание изменений состава корма в рамках одного и того же метода позволяет качественно точечно настроить динамику протеинового питания.

Показатель RUP также позволяет убедиться в достаточной степени обжарки бобов. Если низкий уровень RUP указывает на недожаренность, то более высокий RUP свидетельствует о более высокой степени термической обработки.

Ключевой вывод — правильная степень обжарки имеет решающее значение для обеспечения безопасности HOSB при кормлении, а также предотвращения чрезмерной обжарки, которая снижает доступность белка. Хотя идеальная степень обжарки зависит от нормы кормления и состава рациона, лабораторный анализ может помочь определить степень обжарки бобов и их дальнейшее использование в кормлении коров.

Как и в случае с молотой кукурузой, кукурузой с высоким содержанием влаги и даже кукурузным силосом, размер частиц является критическим фактором, определяющим то, как коровы и микроорганизмы будут усваивать HOSB. До недавнего времени обычно рекомендовалось кормить бобами, разделёнными пополам или на четверти; однако в последнее время высказываются предположения, что более мелкий размер помола может способствовать лучшему усвоению жира. Более мелкие частицы, как правило, сопровождаются более интенсивным разложением в рубце, благодаря большей площади поверхности, доступной для микроорганизмов рубца. Хотя более мелкий размер частиц может способствовать лучшему усвоению жира, он также может снизить показатель RUP.

Таким образом, если основной целью является получение транзитного протеина, может потребоваться более тщательное изучение вопроса, связанного с необходимостью сбалансировать последствия использования более мелкого размера частиц. Кроме того, хотя содержание олеиновой кислоты сопряжено с меньшим риском снижения содержания молочного жира, этот риск все же не равен нулю. При кормлении в сочетании с большим количеством других ненасыщенных жирных кислот или разлагаемого в рубце крахмала все еще могут возникать проблемы.

Хотя тонкий помол может усугубить эти негативные эффекты, существует возможность просто увеличить размер частиц и при этом сохранить все преимущества использования высокоолеиновой сои (HOSB). На сегодняшний день один из самых частых вопросов в отрасли — до какого размера измельчать бобы. Однако правильный размер помола, скорее всего, индивидуален для каждого хозяйства. Верный ответ зависит от баланса остальных компонентов рациона и того, какой именно питательный элемент мы стремимся максимально использовать в сое. Нам вряд ли удастся получить всё и сразу: измельчая бобы тонко для максимальной переваримости жирных кислот, мы рискуем потерять лизин из-за его расщепления микрофлорой в рубце. Фактический средний размер частиц (MPS), стандартное отклонение размера частиц (SD) и площадь поверхности приведены на рисунке 2.

Ключевой вывод — рекомендации по размеру частиц, скорее всего, будут зависеть от конкретного хозяйства, но точная настройка размера частиц имеет решающее значение для оптимизации рациона с использованием HOSB. Регулировка размера частиц позволяет хозяйствам максимально эффективно использовать нужные питательные вещества.